こんにちは！発酵BASE♪５０代女子です！ 年末ですね～。皆さんお掃除やらお買い物、お正月の準備やらでバタバタしてらっしゃるんでしょうね～。 わたしも昨日はプチ大掃除、そして玄関先に２８日、正月お飾りを飾りました！２８日の「８」は末広がりでゲン担…

そろそろ自家製の発酵調味料が切れそうなので、 その元となる「麹」をつくることにしました。 和食の基本の調味料である、「さしすせそ」の 砂糖と塩 以外の酒、酢、醤油、味噌は、 「麹」から生まれるんですよね～ だから、日本人に欠かせない自家製発酵調…

こんにちは！発酵BASE♪の50代女子です！ 世の中クリスマスのなか、 我が家はクリスマスツリーやグッズを飾る習慣がない。 と私が勝手に思っていたが、 旦那さんはどうも クリスマスぅ～って感じられる何かしらのグッズが ないとな～って、ぽろっとたのを聞い…

こんにちは！発酵BASE♪50代女子です！ 今日のお題は、 「乳」と「発酵」がキーワードの 「ヨーグルト」です！ で今回は、 「コメッコ」の「ギリシャヨーグルト」を仕込みます！ って、？？？ですよね～。すいません。 正しくは 「フジッコ」の「カスピ海ヨー…

こんにちは！発酵BASE♪の50代女子です！ いくつになっても、ダイエットしててもしてなくても ３時のおやつは食べたい！ （３時じゃなくてもいいけど…） 毎日あま～いものを 食べないと生きてる楽しみがないですよね～。 でもあま～いの食べた後の罪悪感って…

はい、発酵BASE♪の50代女子です！ 今日は、はじめてのたまねぎ麹づくりDayです。 予定表に今日やる！と決めてメモってたもんね～。 まずは道具や材料を揃えま～す。 【準備】 道具：（上段左から） ・計量器 ・みじん切り器（これは今回は使いません） ・保…

こんにちは！ 発酵BASE♪50代女子です！ 先日、京都でもやし続けて、360年？のもやし屋へ行ってきました！ もやし屋って聞いて「？？」ですよね～。 私も初めて聞いた時は、あの豆類を発芽させた「もやし」が目に浮かびました。 でも発酵BASE的な視点からいう…

白飯から玄米ご飯に切り替えて何年だろう～。 白飯を毎食いただくとどうしても体重が増える！と 当時太りだした原因を突き止めた旦那さんの声がきっかけ 以前、知り合いの方に玄米のメリットをとうとうと語られていたのを 聞いていたことが頭に残ってて、 ち…

今、食の向き合い方を模索している。 食の素材や調味料、台所での立ち振る舞い、時間の使い方...etc とにかく面倒くさがりで、いつも「めんどくさっ」が私の口癖だった だから、当然のことながら料理に対しての姿勢もいかに面倒くさくない方法を探してそれを…

やりました！ついに諦めかけていた、無農薬・無肥料の野菜たちを収穫！ 嬉し～い 嬉しすぎる。 今、近くの農園を借りて、 動物性や植物性の有機肥料を使う「有機栽培」ではなく、 完全な無農薬・無肥料、いわゆる「自然栽培」といわれる 農法で作りました！ …