そろそろ自家製の発酵調味料が切れそうなので、 その元となる「麹」をつくることにしました。 和食の基本の調味料である、「さしすせそ」の 砂糖と塩 以外の酒、酢、醤油、味噌は、 「麹」から生まれるんですよね~ だから、日本人に欠かせない自家製発酵調…
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