こんにちは！発酵BASE♪50代女子です！
今日のお題は、
「乳」と「発酵」がキーワードの
「ヨーグルト」です！
で今回は、
って、？？？ですよね～。すいません。
正しくは
これ、まじで脳内にインプットされていた思いまつがいです💦
余談だけど、フジッコさんと言えば、
うん十年前に勤務していた会社の近くにフジッコ本社があって、
ファミリーセール？みたいな店頭販売で、
いろんなおまめさん買った記憶がよみがえった。
そして、ギリシャヨーグルトについてですが、
ヨーグルトの水分（ホエイ）を抜いたヨーグルトのことを
言うらしく、
となるそうです、ってなんかややこしいからここらへんでおわり。
はい、というわけで、本題です。
【カスピ海ヨーグルトの作り方】
道具と材料：
・ホシノ天然酵母自動発酵器
（自宅にあった、天然酵母パン種起こししていたやつ）
・無調整豆乳 500ｍｌ（牛乳でも）
・カスピ海ヨーグルトの粉末種菌 3ｇ（１袋）スーパーやネットで売ってます！
カスピ海ヨーグルトの発酵温度は通常のヨーグルト発酵温度(40-42℃）
より低く20-30℃でいけます。
なので季節や室内の温度にもよるけど、室温27℃くらい（適温）なら
常温でも可能ですね。
今回は「ホシノ天然酵母 自動発酵器」を使います！
※「ホシノ天然酵母 自動発酵器」は、
温度設定が27-30℃設定なのでピッタリ！
というか、今日の室温を測ってみると27℃なので
この器械使わなくても常温でいけるかな～。
セントラルヒーティング設置しているので、
冬でも常時暖かい！
でも折角だから、自動発酵器でね。
温度管理不要で気にしなくていいからね。
しかしながらカスピ海ヨーグルトでなくて
通常のヨーグルトでやりたい場合は、
発酵温度が40-42℃なので、うちにあるこの保温器or常温では
できません！💦
まっ 今自宅にあるものでつくりたいから
うちはカスピ海ヨーグルト限定でつくりまーす。
もし通常のヨーグルトでやる時は
炊飯器とかの保温機能でやってみるのも手ですね！
そして作り方ですが、お気づきだと思いますが、ちょー簡単。
1.熱湯殺菌した容器に豆乳500ｍｌを入れる。
2.その中に、種菌１包（3ｇ）入れる。
3.熱湯殺菌したスプーンで混ぜるだけ。
4.本体に容器セット
5.この保温器は27℃＋2℃が設定温度なので、
約24時間前後このまま放置。待つだけ～
明日13時頃チェックします！
（ここに目盛りありますが、あくまでアナログで目視確認するため用です。
動かないしアラームもなりません💦 お願い！タイマーにしてほし～
6.固まっていたら完成！
7.できたヨーグルトは冷蔵庫に保存する！
以上です！
ところで、カスピ海ヨーグルトの種菌ちゃんの正体って何だろう～
発酵BASE♪女子としては、ここはおさえとかなければ！
詳細は、フジッコさんの↓のサイトに書いてありますが
https://www.caspia.jp/cywhat/lab/
カスピ海ヨーグルトは、「クレモリス菌FC株」といって
クレモレス菌から優良株を選んで培養した乳酸菌らしいです。
この菌ちゃんは胃酸に強くて、プロバイオテクス乳酸菌ともよばれるそう。
なので、胃液で死んでしまう一般の乳酸菌とは違い、クレモリス菌FC株は
生きたまま大腸まで届くという健康効果抜群な存在。
ここでも微生物菌ちゃんの活躍が、私たちの健康と美容に
一役買ってくれているのね！
そして「クレモリス菌FC株」は、ねばり成分も産生して「とろ～り」感があるし、
酸味がまろやかでおいしーくいただけます！
明日の出来上がりが楽しみだぁ～
今日のゆるっと発酵BASE食です！
昼ごはん
夕ご飯
以上、発酵BASE女子がお伝えしました♪
